Pour 6 pancakes

• 50g de farine de manioc
• 150g de lait au choix
• 1 œuf
• 1 pincée de levure
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 1 pointe de couteau de muscade
• 1 pointe de couteau de graines de vanille
• 1 pincée de sucre (facultatif)
• 1 pincée de sel (facultatif)

Pour des pancakes encore plus aérien vous avez la possibilité de monter en neige le blanc d’œuf.

Pour le sirop de maracuja :

Tant pour tant = autant de sucre que d’eau afin de donner la consistance sirupeuse

• 30 g d’eau
• 30 g de sucre de canne
• 1 gousse de vanille vidée de ses graines
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 beau zeste de citron vert
• 2 maracuja bien mûres

1. Portez à ébullition l’eau et le sucre, ajoutez les épices, après 10 minutes de cuisson, le sirop se forme.
2. Ajoutez alors la pulpe des maracujas et laissez confire 5 minutes afin que les graines du fruit deviennent pratiquement translucides. Coupez le feu, c’est prêt !
3. Vous pouvez déguster vos pancakes arrosés de votre sirop de maracujas bien épicé 😊